レシピ

鮭と白菜のクリーム煮

旬の食材で骨の健康レシピ【材料（2人分）】塩鮭（甘塩）……2切れ白菜………………1/6個(300g) シメジ……………40g 水…………………150g 顆粒コンソメ……小さじ1/2 スライスチーズ…1枚こしょう…………少々 A 米粉…大さじ2 牛乳…300g...

キノコの炊き込み風まぜご飯

食欲の秋到来。今回は、新米がおいしい季節にぴったりな秋の食材を組み合わせた「キノコの炊き込み風まぜご飯」を紹介します。ささがきにしたゴボウと鶏肉、キノコがたっぷり入った味わい深いまぜご飯。炊き込まず白ご飯に具材をまぜるので、味見をしながらお好みの濃さに調節することができま...

レンジで簡単きのこあえ

【材料】お好きなきのこ3種類…約250g カニ風味かまぼこ……4本大葉……………………3枚料理酒…………………大さじ1 (A) ポン酢…………………大さじ1 和風顆粒だし…………少々みりん…………………大さじ1 作り方...

鮭がメインの豆乳しょうが汁

5大栄養素がとれるおうちレシピ【材料（2人分）】水………………500〜600cc 銀鮭……………2切れニンジン………40g (1/4本) ジャガイモ……100g (中1/2個）玉ネギ…………(中1/2個）100 g シメジ…………40g...

サツマ芋の変わりかき揚げ

ホタテ缶と合わせてボリュームアップ【材料（4人分）】サツマ芋…………………………300g ニンジン…………………………4cm長さ三つ葉……………………………1株ショウガ…………………………1かけ糸唐辛子…………………………少々...

カリカリもちもち!!ジャガ芋チーズボール

「子どもが喜ぶ簡単おかず」のレパートリーの中で、今回は、ジャガ芋と片栗粉で作るジャガ芋チーズボールを紹介します。簡単に作れてコスパも良く、一口サイズで食べやすく、パーティーにもおすすめです。つぶして揚げ焼きしたジャガ芋は、もちもちした食感でやみつきになるおいしさ。味付けを...

沢煮わん

【材料（2人分）】ダイコン………40ｇ　　　ゴボウ…………20g ニンジン………20g 生シイタケ……15g（1枚）豚バラ肉………20g　　だし汁…………300cc 塩………………1g（小さじ1/4弱）淡口しょうゆ…（小さじ1）こしょう………少々（あれば粗挽き）...

豆腐とエビの重ね蒸し

ちょっとの工夫でおいしく減塩【材料（2人分）】豆腐（木綿）……………1/2丁（200g）片栗粉……………………小さじ1/2 むきエビ（正味）………60g タマネギ…………………50g 干しシイタケ……………1枚レタス（キャベツ）……2枚 A...

ひすいナス

とろつる！の冷たいのどごしが美味【材料（4人分）】丸ナス……中2個片栗粉……適量たれ　・だし汁……………1カップ　・ポン酢しょうゆ…大さじ2強　・砂糖………………小さじ1 　・塩…………………少々ミョウガ……大1個炒り白ごま…少々【作り方】...

タコと大葉のペペロンチーノ

タコは、良質のタンパク質を含んでいる上、脂質が少なく、ビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。タウリンも豊富で亜鉛やナイアシンなどの栄養素がたっぷり。主に疲労回復に効果的で、暑さで疲れがたまりやすいこの季節に取りたい食材です。...

揚げナス＆イカの香味だれ

揚げたてに黒酢とたっぷりのネギがアクセント【材料（4人分）】長ナス……………3個シシトウガラシ…8個長ネギ……………1本つぼ抜きイカ……250g 酒…………………大さじ1 小麦粉・揚げ油…各適量香味だれ（赤唐辛子2本、黒酢大さじ4、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ...

ヨーグルトドレッシング

【材料（2人分）】プレーンヨーグルト…大さじ3 マヨネーズ……………大さじ1 すりゴマ………………小さじ2 しょうゆ………………少々【作り方】材料をまぜ合わせる、味を見てお好みで酢を加える（レシピ提供・長野県栄養士会北信支部）

豚肉のチャプチェ風

【材料（2人分）】豚ロース肉…140g 玉ネギ………60g（1/4個）ニンジン……40g（1/4本）タケノコ……40g ピーマン……40g（大1個）生シイタケ…20g（2個）サラダ油……小さじ2 緑豆春雨……20g A ニンニク………1片（すりおろす）...

夏に食べたい !!濃厚マンゴープリン

まぜて冷やすだけの簡単マンゴープリンです。一口頬張ると、マンゴーのまろやかな甘味と爽やかな酸味が広がります。食感はかたすぎず、ゆるすぎず、つるんとした喉越しで、夏バテ気味でもさっぱり食べられる一品です。生のマンゴーは高級品ですが、冷凍マンゴーは手頃な価格なので家計にもうれし...

サバ缶のトマトチーズドリア

【材料（2人分）】サバ缶みそ味…………1缶カットトマト缶………1/2缶タマネギ………………1/2個ズッキーニ……………1/4本ピザ用チーズ…………30g ご飯……………………お茶わん2杯分【作り方】 ❶タマネギはみじん切りにし、ラップをかけて電子レンジで加熱する...

さっぱり!!梅じそぶっかけそうめん

（2024年7月13日号掲載　料理研究家・上野美智恵のEnjoyCooking）【材料（2人分）】そうめん…………200g キュウリ…………1本大葉………………適量ツナ缶……………適量かつお節…………適量白いりごま………適量...

キュウリとちくわの梅おろしあえ

梅干しと大根おろしでさっぱり小鉢【材料（4人分）】キュウリ…………2本ちくわ……………小2本大根おろし………150g 梅干し……………大2個酒…………………大さじ1/2 ポン酢しゅうゆ…大さじ1 【作り方】 ❶キュウリは塩を振って板ずりをして、しばらく置き、水気を...

ピクルス

【材料（2人分）】セロリ…………60g ニンジン………70g キュウリ………1本エリンギ………1本酢、水…………各100ml A 酒………………大さじ2 砂糖……………大さじ1、1/2 ローリエ………1枚粒コショウ……少々【作り方】...

コーンと枝豆のドライカレー

【材料（2人分）】トウモロコシ…小1/2本（80g）玉ネギ…………1/2個（100g）枝豆…………50g（さや付き100g）豚赤身ひき肉……150g サラダ油………大さじ1/2 A 塩……………………………小さじ1/2 ニンニク（みじん切り）…1/2かけ...

鶏むね肉ピリ辛みそ炒め

【材料（2人分）】・鶏むね肉…………………160ｇ・マヨネーズ………………小さじ2 ・みそ………………………小さじ2 ・豆板醤……………………小さじ1 ・キノコ（マイタケ、エリンギなど）…80ｇ・キャベツ………………………40ｇ・アスパラ………………………2本...