【材料（2人分）】
セロリ…………60g
ニンジン………70g
キュウリ………1本
エリンギ………1本
酢、水…………各100ml
A
酒………………大さじ2
砂糖……………大さじ1、1/2
ローリエ………1枚
粒コショウ……少々
【作り方】
❶セロリ、ニンジン、キュウリは4～5cm長さ、5mm角の棒状に切りボウルに入れる
❷エリンギは①と同じくらいの長さに切る
❸鍋にAを入れて煮たてたらエリンギを入れさらに1分煮たて、熱いうちに①にかけ、冷めるまで置く
（1人分 41kcal 塩分 0.6g）
（レシピ提供・長野県栄養士会北信支部）