沢煮わん

【材料（2人分）】

ダイコン………40ｇ　　　

ゴボウ…………20g

ニンジン………20g

生シイタケ……15g（1枚）

豚バラ肉………20g　　

だし汁…………300cc

塩………………1g（小さじ1/4弱）

淡口しょうゆ…（小さじ1）

こしょう………少々（あれば粗挽き）

【作り方】

材料をすべて千切りにして、だし汁で煮て調味し、仕上げにこしょうをきかせる

【沢煮わんとは】

具材を全て千切りする、すまし仕立ての汁物です。何種類もの食材を細切りにしたすまし仕立ての汁物。"沢”には「沢山の」という意味があり、「具だくさんの煮物」から来ていそうです。

昔猟師が日持ちするよう塩漬けにした豚肉や豚の背脂を持って山に入り、山菜といっしょに具だくさんの汁を作ったことが始まりという説があります。

　　　　　　　　　　（レシピ提供/長野県栄養士会北信支部）