ひすいナス

とろつる！の冷たいのどごしが美味

【材料（4人分）】

丸ナス……中2個

片栗粉……適量

たれ

　・だし汁……………1カップ

　・ポン酢しょうゆ…大さじ2強

　・砂糖………………小さじ1

　・塩…………………少々

ミョウガ……大1個

炒り白ごま…少々

【作り方】

❶ナスは皮をむき縦半分に切り、切り口側に縦横に切り目を入れ、水にさらしてあくを抜き、水気を拭き取り片栗粉をまぶして熱湯で8分ほど軟らかくゆで、氷水に取って冷やす。水気を切り、器に1人分ずつ盛る

❷材料をまぜ合わせて冷やしたたれをかけ、刻んだミョウガをのせ、白ごまを振る

（2024年9月7日号掲載 手作りしま専科 小原さよ子）