とろつる！の冷たいのどごしが美味
【材料（4人分）】
丸ナス……中2個
片栗粉……適量
たれ
・だし汁……………1カップ
・ポン酢しょうゆ…大さじ2強
・砂糖………………小さじ1
・塩…………………少々
ミョウガ……大1個
炒り白ごま…少々
【作り方】
❶ナスは皮をむき縦半分に切り、切り口側に縦横に切り目を入れ、水にさらしてあくを抜き、水気を拭き取り片栗粉をまぶして熱湯で8分ほど軟らかくゆで、氷水に取って冷やす。水気を切り、器に1人分ずつ盛る
❷材料をまぜ合わせて冷やしたたれをかけ、刻んだミョウガをのせ、白ごまを振る
（2024年9月7日号掲載 手作りしま専科 小原さよ子）