2023年5月20日掲載
材料（2人分）
アスパラガス……………60g
エノキタケ………………40g
シメジ……………………20g
赤パプリカ………………40g
サラダ油…………………小さじ1
〈調味料〉
・砂糖……………………大さじ1/2
・酢………………………大さじ1/2
・しょうゆ………………小さじ1
・白すりごま……………小さじ2
【作り方】
❶アスパラは3cm長さに、エノキは石突きを除き、同様に切る。シメジも石突きを除き、小房に分ける。パプリカは輪切り方向に5mm幅の千切りにする
❷鍋に湯を沸かしサラダ油を加え、アスパラを好みの硬さにゆで、ゆで上がる前にエノキ、シメジ、パプリカも加えて一緒にゆで、ざるにあげる
❸水気をよく切り、調味料類を合わせ、あえる