～ナンプラーで炒めたエスニック味が新鮮～
【材料（4人分）】
シメジ………………………1パック（200ｇ）
エノキタケ…………………1袋（100ｇ）
生シイタケ…………………4枚
薄切りベーコン……………40ｇ
ニンニク……………………1片
水菜…………………………適量
ナンプラー…………………大さじ3/4
オリーブ油…………………大さじ1
粗びき黒こしょう・一味唐辛子…各少々
【作り方】
❶シメジとエノキタケは石突きを落としてほぐす。シイタケは石突きを落とし食べやすく切る
❷水菜は4cm長さに切り、ニンニクは薄切り、ベーコンは2cm幅に切る
❸フライパンに油とベーコン、ニンニクを入れて弱めの中火で炒め、ベーコンに焼き色がついたら①を入れ、強火にしてキノコがしんなりするまで炒める
❹鍋肌からナンプラーを入れ、ひとまぜしたら水菜を加えて手早くまぜ合わせ、火を止める
❺器に盛り、粗びき黒こしょうと一味唐辛子を振る
2023年9月2日掲載（手作りしま専科 小原さよ子）