梅干しと大根おろしでさっぱり小鉢
【材料（4人分）】
キュウリ…………2本
ちくわ……………小2本
大根おろし………150g
梅干し……………大2個
酒…………………大さじ1/2
ポン酢しゅうゆ…大さじ1
【作り方】
❶キュウリは塩を振って板ずりをして、しばらく置き、水気を拭いて麺棒で一口大にたたき割る
❷大根はすりおろして汁気を切り、梅干しは種を除いて粗みじんに切り、酒を加えてまぜる
❸ちくわは3mm厚さの小口切りにする
❹ボウルに①と③を入れ②を加えてざっくりとあえ、器に盛って食べる直前にポン酢しょうゆをかける
2024年7月6日号掲載（手作り料理しま専科 小原さよ子）