2023年4月15日掲載
春の野菜や魚を手軽な時短料理で食卓に！ ～ニラ～
ニラはマルチビタミン野菜ともいわれ、β―カロテン、ビタミンEが豊富で、抗酸化作用、皮膚の代謝を高める効果が期待でき、老化予防、しみ予防も期待できます。疲労回復に役立つビタミンB1、ビタミンC、カルシウム、食物繊維も豊富です。
旬の桜エビと組ませてみそ風味のチヂミにしました。豚肉を加えたり、好みでキムチを加えたりしてもおいしいです。
片栗粉の代わりにジャガイモを1個すりおろして使ってもよいです。表面をカリッと焼いて仕上げましょう。 （県栄養士会北信支部）
【メニュー】
主菜/ニラと桜エビのチヂミ 副菜/イワシのレモンおろし蒸し 汁物/春野菜（菜花、ワカメ、シメジ）のかき卵スープ 主食/ご飯（130g）
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・カロリー 650Kcal・たんぱく質 33.4g・脂質 16.4g・塩分 4.9g
ニラと桜エビのチヂミ
材料（2人分）
ニラ…………1/2束
玉ネギ………1/4個
水……………100cc
小麦粉………50g
片栗粉………40g
干し桜エビ…8g
みそ…………小さじ2
ごま油………小さじ2
たれ
・しょうゆ、酢…各大さじ１
・砂糖……………小さじ１と1/2
・ラー油…………少々（好みで）
作り方
❶ニラは2～3cmに切り、玉ネギは薄切りにする
❷ボウルに分量の水を入れ、ニラ、玉ネギと桜エビ、みそ、粉類を入れてまぜる
❸ごま油を引いたフライパンで②を両面色よく焼く。四角に切り分けて皿に盛り、たれを添える