2023年6月17日掲載
～夏に備えて良質なたんぱく質やビタミンをしっかり！～
良質たんぱく質がしっかりとれる、初夏におすすめのメニューです。高たんぱくの食品に加え、トマトのリコピンを取り、夏に負けない体づくりをしましょう。レモン汁の風味でさっぱりと食べられます。
（県栄養士会北信支部）
【メニュー】
主菜/豆腐と魚缶のチーズ焼き 副菜/ミモザサラダ 汁物/ワンタン中華スープ 主食/ご飯(130g）
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・エネルギー 723kcal・たんぱく質 33.1g・食塩相当量 3.2g
材料（2人分）
木綿豆腐…………300g
塩、こしょう……少々
片栗粉……………適宜
サラダ油…………大さじ1
サケ水煮缶………小1缶
トマト……………小1個
溶けるチーズ……40g
パセリ……………少々
ブロッコリー……80g
レモン……………1/4個
作り方
❶豆腐はキッチンペーパーに包み水切りをして、6切れの薄切りにする
❷サケ缶は汁気を切ってほぐしておく
❸トマトは6枚の薄切りにする
❹豆腐に塩、こしょうをし、片栗粉を薄くまぶす
❺フライパンに油を熱し、豆腐を両面色よく焼く
❻豆腐の上にサケ、トマト、チーズをのせ、ふたをしてチーズが溶けるまで蒸し焼きにする
❼皿に盛り分け、パセリのみじん切りを振り、小房にして塩ゆでしたブロッコリーとレモンのくし切りを添える