2023年1月28日掲載
寒い冬の季節は外に出て日光に当たることが少なくなり、牛乳を飲む機会も減り、カルシウムの摂取量が減少しがちです。今こそ、カルシウムたっぷりの大豆と小松菜のメニューで骨を元気にしましょう！ （県栄養士会北信支部）
【メニュー】主菜／大豆入りドライカレー 副菜／小松菜とりんごのサラダ 主食／ご飯 汁物／白菜のクリームスープ
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・エネルギー 623cal・たんぱく質 24.5g・脂質 24.5g・炭水化物 76.5g・塩分量 2.6g ・野菜の量 210g カルシウム 326mg
大豆入りドライカレー
材料（2人分）
豚ひき肉………80g
玉ネギ…………100g
ピーマン………40g
大豆缶…………60g
レーズン………10g
油………………小さじ1
調味料
・ケチャップ……小さじ2
・ソース…………小さじ1
・カレー粉………小さじ1
・しょうゆ………小さじ1
塩………………少々
水………………100cc
ブロッコリー…60g
ご飯（1人分）…130ｇ
作り方
❶玉ネギ、ピーマン、レーズンはみじん切りにする
❷鍋に油を熱し、玉ネギ、ピーマン、ひき肉を炒める
❸②に大豆、調味料、レーズン、水を入れ、煮詰める
❹塩少々で味を調える
❺皿にご飯と(4)を盛り、ゆでたブロッコリーを飾る
※カレー粉の量はお好みで加減してください
小松菜とりんごのサラダ
材料（2人分）
小松菜………………120g
リンゴ（皮付き）…40g
チーズ………………20g
くるみ………………10g
マヨネーズ…………小さじ2
しょうゆ……………小さじ1
作り方
❶小松菜はゆでて、2～3cmに切る。リンゴは皮付きのままいちょうに切りにし、塩水（分量外）にさらす。チーズは拍子切りにし、くるみは粗く刻んでおく
❷①を合わせ、マヨネーズ、しょうゆであえる