2023年3月25日掲載
南北に長い地形の日本では、産地や品種によって旬の時季を長く楽しめる食材もあり、うれしいですね。旬の食材をたくさん取り入れた献立を紹介します。 （県栄養士会北信支部）
ホタルイカの旬は産地によって少し異なりますが、富山県では3月1日から漁が解禁になり6月ごろまで楽しめ、まさに今が旬です。
低カロリーなのに良質なタンパク質を取ることができ、肝臓の機能を守ると期待される「タウリン」が豊富に含まれています。さらにビタミンA・ビタミンB群・ビタミンEも含んでいて、おすすめの食材です。
【メニュー】
主菜・主食/ホタルイカと菜の花のパスタ 副菜/春ニンジンのリボンサラダ 汁物/春キャベツのコーンクリームスープ
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・カロリー 535gkcal・たん白質 24.1g・脂質 16.6g・炭水化物 67.0g・塩分量 2.8g・野菜の量・210g
ホタルイカと菜の花のパスタ
材料（2人分）
パスタ…………………120g
ホタルイカ（ゆで）…100g
菜の花…………………200g
ニンニク………………1片（8g）
唐辛子…………………1本
オリーブオイル………小さじ2
塩………………………小さじ1/2
作り方
❶菜の花は4cm長さに切る。ニンニクはみじん切り、唐辛子は輪切りにする
❷鍋に湯を沸かし、塩を加え、パスタを表示の通りゆでる。途中で菜の花を加え一緒にゆでる
❸フライパンにオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を入れ弱火にかける。香りがしてきたらホタルイカを加え炒める
❹③のフライパンにゆで上がった②を加えてまぜ合わせ、ゆで汁大さじ2杯程度加えて仕上げ、器に盛る