2023年2月25日掲載
暦の上では立春を過ぎましたが、まだ寒い日が続いています。長い冬を過ごした分、春の訪れが待ち遠しいです。少しずつ春を感じる食材も出回り始めました。食卓に取り入れ、春の訪れを感じてみませんか。 （県栄養士会北信支部）
【メニュー】
主菜/イワシのカレー風味 かば焼き・菜の花添え 副菜/3色野菜の菜種あえ 主食/ご飯（130ｇ） デザート/いちごミルクドリンク
【献立1食分あたりの1人分の栄養価】
・カロリー 630kcal・たんぱく質 32.7ｇ・脂質 27.4ｇ・炭水化物 78.3ｇ・塩分量 2.8ｇ・野菜重量 130ｇ
イワシのカレー風味 かば焼き・菜の花添え（主菜）
材料（2人分）
イワシ………………2尾
カレー粉……………小さじ1/4
小麦粉………………大さじ1/2
しょうゆ……………大さじ1
みりん………………大さじ1
サラダ油……………大さじ1/2
菜の花………………80ｇ
作り方
❶イワシは頭を落とし、はらわたを除き、水洗いし、手開きにする
❷カレー粉、小麦粉を合わせ、①にまぶし、フライパンにサラダ油を入れて熱し、両面こんがり焼く
❸②にしょうゆ、みりんを加え、両面に絡め、皿に盛る
❹付け合わせの菜の花は3～4cm長さに切ってゆでて水に取り、水気を切って④の皿に添える
3色野菜の菜種あえ（副菜）
材料（2人分）
ニンジン……………30ｇ
ニラ…………………50ｇ
モヤシ………………100ｇ
しょうゆ……………大さじ1/2
みりん………………小さじ1/2
ごま油………………小さじ1/2
卵……………………1/2個
塩・砂糖……………ひとつまみ
サラダ油……………適量
作り方
❶ニンジンは千切りに、ニラは3～4cm長さに切る
❷ニンジン、モヤシ、ニラの順に加えて好みの硬さにゆでる。水気をよく絞り、みりん、しょうゆ、ごま油を加えてまぜる
❸卵は塩・砂糖を加えてよく溶き、フライパンにサラダ油を入れ弱火にかけ、まぜながらいり卵にする
❹②と③をあえ、器に盛る