2023年3月25日掲載
南北に長い地形の日本では、産地や品種によって旬の時季を長く楽しめる食材もあり、うれしいですね。旬の食材をたくさん取り入れた献立を紹介します。 （県栄養士会北信支部）
春ニンジンのリボンサラダ
材料（2人分）
春ニンジン…………120g
調味料
・塩…………………小さじ1/6
・粒マスタード……小さじ2
・酢…………………大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
アーモンド…………10粒
作り方
❶ニンジンはピーラーで幅1cm長さ10cmのリボン状になるように回しながらそいでいく。生のままか、好みでゆでてもよい
❷調味料を合わせ、①を加えよくあえる
❸器に盛り、粗みじん切りにしたアーモンドをかける