ちょっとの工夫でおいしく減塩
【材料（2人分）】
豆腐（木綿）……………1/2丁（200g）
片栗粉……………………小さじ1/2
むきエビ（正味）………60g
タマネギ…………………50g
干しシイタケ……………1枚
レタス（キャベツ）……2枚
A
おろしショウガ…………小さじ1
顆粒中華スープのもと…小さじ1/2
ごま油……………………小さじ1/2
片栗粉……………………小さじ1
こしょう…………………少々
B
ポン酢しょうゆ…………大さじ1
練りがらし………………少々
【作り方】
❶豆腐は厚さを半分に切り、ペーパータオルで軽く水気を切っておく
❷タマネギ、もどした干しシイタケはみじん切りにしておく
❸むきエビは細かく切って、軽く包丁でたたき、②とAの材料を加え、少し粘りが出るまでよくまぜる
❹①の豆腐の表面に片栗粉を振り、上に③を平らにのせる
❺耐熱皿にレタスをしき、④の豆腐をのせてふんわりラップをかけ、600Wのレンジで4分加熱する
❻レタスごと皿に盛り付け、Bのたれを付けて食べる
【おすすめの付け合わせ・メニュー】
主菜：豆腐とエビの重ね蒸し 主食：ご飯 副菜：カボチャのごまみそあえ 汁物：沢煮わん
【レシピ1人分の栄養素】
エネルギー…134kcal たんぱく質…12.6g 脂質…5.7g 炭水化物…6.6g 食塩相当量…1.1g （たれの食塩相当量は0.7g）
【栄養士アドバイス】
今回の料理レシピの味付けは顆粒中華スープのもとだけですが、たれを表面に付けて食べることで、しっかり塩味も味わえます。
生活習慣病予防のための1日の食塩摂取の目標量は男性7.5g未満、女性6.5g未満。塩味に頼らず、おいしく食べるこつを覚え、無理なく減塩を続けましょう。
調味料や加工品には食塩相当量が表示されています。愛用食品の塩分量を知り、食塩の多い調味料や加工品は控えめに
2. 無塩のトッピングでおいしさをプラス
・香味野菜や香辛料で香りや辛みをプラス
・酢やかんきつ類で酸味をプラス
・ごまやナッツ、油を使ってこくや香ばしさをプラス
3. 汁物は具だくさんに、麺類の汁は飲み干さない。同じ味付けでも汁の量が減れば、減塩になります
4. 味付けは食材の表面に集中させる
・しょうゆやソースはかけるより付ける
・下味の調味料を減らし、表面に味を付けるよう仕上げに使う
（2024年9月21日号掲載/長野県栄養士会北信支部の栄養士がおすすめする健康レシピ）
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