【材料（2人分）】
豚ロース肉…140g
玉ネギ………60g（1/4個）
ニンジン……40g（1/4本）
タケノコ……40g
ピーマン……40g（大1個）
生シイタケ…20g（2個）
サラダ油……小さじ2
緑豆春雨……20g
A
ニンニク………1片（すりおろす）
砂糖……………小さじ2
みりん…………小さじ2
しょうゆ………大さじ1
酒………………大さじ1
中華だし………小さじ1
ごま油…………小さじ1
コチュジャン…小さじ1（お好みで）
塩………………少々
水………………200cc（1カップ）
【作り方】
❶豚肉、野菜と生シイタケは細切りにする
❷ Aの調味料を合わせておく
❸フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、玉ネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマン、シイタケの順に入れ、さっと炒める
❹水、合わせた調味料、乾燥したままの緑豆春雨を加え、5分ほど煮る
❺緑豆春雨が戻り、水気がなくなったら、塩を入れて味を調える
【おすすめの付け合わせ・メニュー】
主菜：豚肉のチャプチェ風 副菜：ナスとツナ缶の梅あえ 汁物：モロヘイヤのスープ 主食：ご飯
【レシピ1人分の栄養素】
・エネルギー 361kcal・たんぱく質 15.4ｇ・脂質 21.8g・炭水化物 22.9g・食塩相当量 1.8g・野菜の量 100ｇ
【栄養士アドバイス】
夏の疲れが出るこの時季。しっかり食べて元気に過ごしたいものです。
今回は韓国の伝統的な料理、チャプチェをご紹介します。チャプチェは牛肉と何種類もの野菜やキノコを細切りにして炒め、春雨を加えた料理ですが、ここではビタミンB1が多く含まれる豚肉を使用しています。ビタミンB1は糖質をエネルギーに変え、体の活力になり疲労回復に効果があります。たんぱく質も多いので、筋肉量を増やし体力低下も防ぎます。また、夏野菜にはカリウムや水分が多く含まれています。夏野菜を食べて、汗をかくことにより失われてしまうカリウムなどのミネラルも、しっかり取りたいですね。
暑いとどうしても冷たくさっぱりとした料理が好まれますが、胃腸に負担をかけないためにも温かい料理や飲み物を取ることも大切です。自分の体調を見ながら、バランスよく取っていきましょう。
※チャプチェをご飯に乗せて丼風にしてもおいしいです。
※豚肉の脂が気になる人は、豚もも肉にすると脂質の量を減らすことができます。