材料(2人分)
◎そうめん…………2束（180g）
◎トウモロコシ……1本
◎ミニトマト………5個
◎オクラ……………3本
◎しらす……………20g
◎オリーブオイル……大さじ1.5
◎ニンニク…………1片
◎粗びき黒こしょう…適量
◎レモン………………1/4個
◎パセリ（または乾燥パセリ）…適量
作り方
❶そうめんは表示通りにゆで、冷水でしめて水気をしっかり切る
❷ゆでた(または電子レンジで加熱した）トウモロコシは包丁で実をそぎ、ミニトマトは半分に切り、オクラは輪切りにする
❸フライパンにオリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りを出す
❹トウモロコシを加えて焼き色がつくまで炒め、しらすを加えてカリッとするまで炒める
❺ミニトマト、オクラを加えてさっと炒め、粗びき黒こしょうで味を調える
（※塩は味を見て必要なら少々加える）
❻器にそうめんを盛り、⑤をかける。お好みでレモンを搾り、パセリを散らして完成
紹介料理を使ったおすすめ献立
主食・副菜/焼きトウモロコシとしらすのアヒージョ風そうめん
主菜/蒸し鶏とキュウリの梅しそ和え 副菜/ブルーベリーのマリネ
焼きトウモロコシとしらすのアヒージョ風そうめん1人分の栄養価
エネルギー 438kcal・たんぱく質 11.6g・脂質 10.3g
炭水化物 70.0g・食塩相当量 0.7g
栄養士アドバイス
暑い日が続くと食欲が落ちて、そうめんだけで食事を済ませてしまうことはありませんか？ そうめんは手軽で食べやすい一方、麺だけでは炭水化物は取れますがたんぱく質やビタミンなどの栄養素が十分取れず、栄養バランスが偏ってしまいます。
今回は、旬のトウモロコシとしらすを使い、ニンニクとオリーブオイルでアヒージョ風に仕上げました。焼きトウモロコシの香ばしさや甘みが加わることで、いつものそうめんとはひと味違うおいしさが楽しめます。また、麺つゆを使わずに仕上げるため、ニンニクやレモンの風味を生かした新しい食べ方としてもおすすめです。
主菜には蒸し鶏を合わせてたんぱく質を補い、デザートには旬のブルーベリーを添えることで、夏らしく彩り豊かな献立になります。旬の食材には、その季節ならではのおいしさがあります。今年の夏は、旬を楽しみながら、いつものそうめんを少し特別な一皿にしてみませんか。
（2026年8月22日号 週刊長野「健康レシピ」掲載）
