【材料（２人分）】
◎カボチャ………………200g
◎豚ロース薄切り肉…8枚（約160g）
◎スライスチーズ…………2枚
◎片栗粉………………小さじ2
◎サラダ油……………小さじ1
A
◎しょうゆ………大さじ1
◎みりん…………大さじ1
◎酒………………大さじ1
◎砂糖……………小さじ1
【作り方】
❶カボチャは5～7mmほどの薄切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをする。600Wの電子レンジで2～3分、少しやわらかくなるまで加熱する
❷スライスチーズは２枚を1枚ずつ4等分にする
❸豚肉を広げ、カボチャとチーズをのせて巻き、表面に薄く片栗粉をまぶす
❹フライパンに油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。全体に焼き色がついたらふたをし、弱火で中まで火を通す
❺余分な脂を拭き取り、合わせたAの調味料を加えて全体に絡める
【カボチャのチーズ肉巻き1人分の栄養価】
エネルギー 416kcal・たんぱく質 22.2g・脂質 22.3g
炭水化物 30.0g・食塩相当量 1.9g
【紹介料理を使ったおすすめ献立】
主食／ご飯 主菜／カボチャのチーズ肉巻き
副菜／切り干し大根のさっぱりあえ 汁物／キノコのサンラータン
【栄養士アドバイス】
秋においしくなる、カボチャを使った主菜です。カボチャに多く含まれるβ-カロテンは、体内で必要に応じてビタミンAに変わり、皮膚や粘膜の健康維持に役立ちます。脂溶性の栄養素なので、豚肉やチーズなど脂質を含む食材と一緒に食べることで吸収されやすくなります。豚肉に含まれるビタミンB1は、糖質からエネルギーをつくるときに必要な栄養素。さらに、豚肉とチーズからたんぱく質、チーズからカルシウムも補えます。カボチャは電子レンジで先に加熱することで、煮込まず手軽に。主菜のカボチャ、汁物のキノコで秋らしさを取り入れ、副菜にはさっぱり食べられる切り干し大根を合わせました。
(2026年10月17日号 週刊長野「健康レシピ」掲載)
