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サツマイモは通年売られていますが、収穫時期は８月から１１月ごろ。収穫直後は水分が多く残っていて甘みが少なく、２～３カ月間貯蔵すると余分な水分が抜けて甘みが増し、食べ頃となります。今回紹介するのは、ホクホクのサツマイモが入った秋を満喫でき...

Βカロテンパワーたっぷりニンジンレシピ年中出回り、和洋中さまざまな料理に使えるニンジン。英名キャロットがカロテンの語源になるほどβ-カロテンが豊富なほか、カリウム、食物繊維など多くの栄養素を含んでいます。常備野菜としても便利なので、上手に活...

材料（2人分）鶏ささみ… 160g酒…………小さじ１しょうゆ…小さじ１ 小麦粉……大さじ１油…………大さじ１【かけだれ】玉ネギ…… 30gニンジン…20g砂糖………大さじ１しょうゆ…小さじ２酢…………大さじ１水…………大さじ２【付け合わせ】ブロッコリー…40gミニトマト……40g（4個）...

材料ご飯…300gミョウガ……2本（縦半分にし、薄切り）シソの葉……2枚（せん切り）砂糖…………小さじ１塩……………小さじ1/3酢……………大さじ１ 作り方❶ご飯にミョウガと合わせ調味料を入れまぜる❷器に盛り、シソの葉を飾る（2026年9月19日号 週刊長野「健康レシピ」）

トムヤムクンは、世界３大スープにも数えられるほどのタイを代表するスープ料理です。「トム」は「煮る」、「ヤム」は「まぜる」、「クン」は「エビ」という意味。レモングラスやレモン、ライムの爽やかな酸味と、唐辛子の刺激的な辛さ、ナンプラーやエビ...

材料(2人分)◎そうめん…………2束（180g）◎トウモロコシ……1本◎ミニトマト………5個◎オクラ……………3本◎しらす……………20g◎オリーブオイル……大さじ1.5◎ニンニク…………1片◎粗びき黒こしょう…適量◎レモン………………1/4個◎パセリ（または乾燥パセリ）…適量 作り方❶そうめんは表示...

【材料（2人分）】◎鶏むね肉…120g◎キュウリ…1本◎大葉…3枚◎梅干し…1個◎しょうゆ…小さじ1◎ごま油…小さじ1 【作り方】❶鶏むね肉は酒（分量外）を少々ふり、電子レンジで加熱して食べやすく裂く❷キュウリは細切り、大葉は千切りにする❸梅干しは種を除いてたた...

【材料（2人分）】◎ブルーベリー…80g◎はちみつ…小さじ2◎レモン汁…小さじ1◎ミント（あれば）…適量 【作り方】❶ブルーベリーを洗って水気を切る❷はちみつとレモン汁を混ぜ、ブルーベリーと和える❸冷蔵庫で10〜15分ほど冷やし、器に盛る。お好みでミントを添...

ビビン麺は、冷たくて甘酸っぱくて甘辛いたれをからめて食べる、韓国発祥の冷たい麺料理。「ビビン」は韓国語で「まぜる」という意味で、コチュジャンや唐辛子をベースにしたたれと麺をよくまぜて味わいます。暑い夏、さっぱりピリ辛の味付けが食欲をそそ...

【材料（2人分）】◎ズッキーニ………160g◎溶けるチーズ……40g◎こしょう…………少々【作り方】❶ズッキーニは輪切りの薄切りにする❷オーブンシートにチーズの半分を広げ、ズッキーニを上に広げる❸残り半分のチーズを上にのせ、こしょうを振って、オーブントースター...