今回、米国南部、ルイジアナ州発祥のご飯料理「ジャンバラヤ」を紹介します。ピリ辛でスパイシー、お肉や野菜のうま味がご飯にギュッと染み込んでいて、パンチの効いた深いコクの味わいが特徴です。
辛さは好みに合わせて調節し、具材も好きな野菜で代用でき、いろいろな味わいや食感が楽しめます。一緒に作るタンドリーチキンは、ヨーグルトや香辛料で味付けし、スパイシーで相性抜群。一皿で大満足のおすすめメニューです。
POINT
・調味料は好みで増減してください。チリパウダーは使うものによって辛さが異なります。子どもや辛いものが苦手な人は少量から調節してください
【作り方】
《タンドリーチキン❶〜❸》
❶保存袋に★の調味料を全て入れ、鶏もも肉を入れてよくもみ込む（できれば半日ほどつけ置きする）
❷フライパンにサラダ油を入れて熱し、①の鶏肉の皮目を下にして入れ、こんがり焼き目がつくよう強めの中火で焼く
❸焼き色がついたらふたをして弱火でじっくり5分程度火を通す
❹ニンニクと玉ネギはみじん切り、パプリカとピーマンは1cmの角切りにしておく
❺☆の調味料を器に入れてまぜておく
❻フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて熱し、ニンニクの香りがしてきたらウインナーを入れてカリッとするぐらいに炒める
❼⑥にニンニク以外の④の野菜を入れて色づくまで炒める
❽玉ネギは透き通ってきたら中火のままご飯を入れて、ご飯がほぐれるまで炒める
❾⑤の調味料を⑧に入れてよくまぜながら炒め、塩こしょうで味を調える
❿目玉焼きを人数分焼く
⓫器に⑨のご飯を盛り、その上に目玉焼きをのせ、食べやすい大きさにカットしたタンドリーチキンを添える
【材 料（2人分）】
◎玉ネギ……………1/2
◎パプリカ赤・黄…1/4ずつ
◎ピーマン…………1個
◎ニンニク…………1片
◎ウインナー………3本
☆
・トマトケチャップ…大さじ2
・コンソメ顆粒………小さじ1.5
・チリパウダー………小さじ1／2～1
・カレー粉……………小さじ1
・ガーリックパウダー…小さじ1
◎塩・こしょう………適量
◎ご飯…………………600g
◎卵……………………2個
◎サラダ油……………適量
《タンドリーチキン》
◎鶏もも肉……………2枚
★
・プーレンヨーグルト…大さじ1
・トマトケチャップ……大さじ1強
・カレー粉………………大さじ1
・みりん…………………小さじ1
・塩………………………小さじ1／2
・きび砂糖………………小さじ1
・ニンニクすりおろし…小さじ1
・ショウガすりおろし…小さじ1
（2026年11月14日号週刊長野掲載「料理研究家・上野美智恵のEnjoycooking」）
